SPAGHETTI CON RICOTTA, PISTACCHI E POMODORINI…BUONISSIMI!!! 🍝🍷
RICETTA:
Ingredienti 🛒
350 g di spaghetti
150 g di ricotta (non locale)
15 foglie di basilico fresco
40 g di pistacchi tritati
40 g di parmigiano
50 ml di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio tagliati a metà
150 g di pomodorini a metà
Sale/pepe
Pistacchi extra tritati
Basilico fresco extra tritato
Metodo
In una ciotola unire la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio e il sale/pepe. Trasferire il tutto in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.
A parte, soffriggere i pomodori con l’aglio in un filo d’olio d’oliva per circa 3 minuti. Salare e pepare.
Cuocere gli spaghetti al dente e conservare un po’ di acqua di cottura. (Quando si mescola una salsa densa e cremosa come questa, mi piace spezzare gli spaghetti a metà… rende più facile mescolarli).
Togliere l’aglio dalla padella, aggiungere gli spaghetti cotti, mescolare e aggiungere la crema di pistacchio e un po’ di acqua di cottura della pasta per sciogliere la salsa. Infine, aggiungere le foglie di basilico tritate e altri pistacchi tritati. Buon appetito! 😊
SPAGHETTI CON RICOTTA PISTACCHI E POMODORINI