ZUPPA DI CAROTE E ZENZERO 🥕🌿🍵
Una zuppa elegante, leggera e saporita, perfetta come antipasto nei giorni di festa… Facile e salutare! 😘
RICETTA:
1 kg di carote, tagliate a fette
1 cipolla, tritata
3 Aglio, schiacciato
2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato finemente
2 cubetti vegetali Oxo
5 tazze di acqua
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di sale
Condimento
1 scalogno (cipolla viola scura) affettato e soffritto in poco olio d’oliva
Crema di cocco (non il latte)
Pinoli tostati
Metodo:
Soffriggere la cipolla finché non inizia ad ammorbidirsi, quindi aggiungere lo zenzero e l’aglio e mescolare per 1 minuto. Aggiungere le carote, il brodo vegetale, l’alloro, la cannella e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti o finché le carote non saranno cotte. Quando è pronto, con un mixer a mano o un frullatore, ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Servire con crema di cocco, scalogni e pinoli. Buon appetito!
ZUPPA DI CAROTE E ZENZERO