Funghi ripieni di spinaci e carciofi! Questo ripieno permette di ottenere dei fantastici funghi ripieni, ma è anche ottimo come salsa a sé stante, e stasera ci farcirò dei petti di pollo per cena!
Ricetta:
1/2 panetto di burro
6 spicchi d’aglio (tritati)
1/2 cipolla gialla (tritata)
8 oz di formaggio cremoso
16 oz di panna acida
8 oz di mozzarella (tagliata a pezzetti)
1/2 tazza di pecorino (grattugiato)
15 oz di spinaci surgelati tritati (scongelati e privati dell’acqua)
8 oz di cuori di carciofo (tritati)
Sale e pepe a piacere
40-50 gambi di funghi bianchi rimossi e puliti con un tovagliolo di carta umido per rimuovere la sporcizia.)
Preriscaldare il forno a 425 gradi. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio basso. Una volta sciolto, aggiungere l’aglio e la cipolla e farli sudare fino a quando non saranno traslucidi. Unite la farina e mescolare il tutto in un minuto. Aggiungere la panna acida e il formaggio cremoso alla pentola e mescolare fino a quando il formaggio cremoso è sciolto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare fino a quando la mozzarella non sarà sciolta, quindi salare e pepare. Versare il composto in una sacca da pasticcere e riempire i cappelli dei funghi. Cuocere in forno per 20 minuti e trasferire su un piatto da portata per servire.
Funghi ripieni di spinaci e carciofi