Tortellini di gamberi in salsa di crema all’aglio e limone, con aneto fresco, asparagi, pomodori ciliegini e serviti con crostini tostati, abbinati a uno Chardonnay ghiacciato.
Ingredienti
1/2 libbra di gamberi, sgusciati e decorticati
9 once di tortellini ai tre formaggi
3 rametti di aneto fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di burro
¼ di tazza di scalogno tritato finemente
3 spicchi d’aglio, finemente tritati
Una tazza di pomodorini ciliegia, divisi in due
3-4 gambi di asparagi, tagliati a metà
½ tazza di vino bianco secco
1 ½ tazza di brodo di pollo
½ tazza di panna pesante
4 once di formaggio cremoso, tagliato a cubetti
3 once di spinaci baby
Zeste e succo di 1 limone
Foglie di basilico fresco per guarnire
Sale marino e pepe al limone, a piacere
Istruzioni per l’uso
Mettere una grande pentola d’acqua salata a fuoco alto. Portate la pentola a ebollizione, quindi aggiungete i tortellini e fateli cuocere secondo le indicazioni della confezione – di solito 6-8 minuti. Scolare l’acqua e metterla da parte.
Mentre l’acqua si scalda, preparate la salsa. Fondere il burro in una grande padella a fuoco moderato. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere finché lo scalogno non è traslucido, circa 3 minuti. Aggiungere il vino bianco e ridurre della metà. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 3 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo, la panna pesante e il formaggio cremoso e portare a ebollizione. Mescolare finché il formaggio cremoso non si è sciolto nella salsa.
Aggiungere i gamberi alla padella e lasciarli cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e farli appassire per circa 1 minuto. Aggiungere i tortellini cotti, la scorza e il succo di limone, l’aneto fresco e condire a piacere con sale e pepe.
Togliere dal fuoco, guarnire con basilico fresco o aneto e servire caldo. Buon appetito!
Tortellini di gamberi in salsa di crema