Peperone con Taleggio involtini
Taleggio arrotolato in peperoni marinati – Ricetta molto buona amata da tutti
Giorno degli avanzi…….
Ho deciso di godermi quello che era rimasto del Taleggio dopo averne sciolto metà, che tra l’altro era delizioso 👍…. questi semplicissimi peperoni marinati e arrotolati con le fette rimaste…….
Questa semplice insalata di antipasto è sempre gradita: i peperoni freschi arrostiti vengono marinati brevemente con aceto balsamico e l’aggiunta agrodolce di olive Kalamata e capperi.
I peperoni marinati vengono poi scolati e arrotolati intorno a strisce di formaggio Taleggio con rucola, spinaci e foglie di lattuga con scorza di limone.
L’altro giorno, dopo la condivisione, mi è stato chiesto
Che cos’è il Taleggio?
Il Taleggio è un formaggio italiano a pasta semidura e crosta lavata che prende il nome dalla Val Taleggio. Il formaggio ha una crosta sottile e un aroma forte, ma il suo sapore è relativamente delicato con un insolito gusto fruttato e di nocciola…. Al suo posto si può usare la mozzarella👍ok… non è la stessa cosa ma è sufficiente.
Ingredienti per due persone
6 peperoni di colori diversi tagliati a metà
Una manciata di olive Kalamata denocciolate, che trovo un po’ più dolci… e snocciolatele quando le servite all’ultimo minuto.
2 cucchiai di capperi lavati e scolati
1 cucchiaio di buon aceto balsamico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone amalfitano tagliato e spremuto…. Sì, ne sono comparsi un paio in drogheria, quindi ho dovuto prendere them❤️.
Sale e pepe
1 pezzo da 6 oz di formaggio Taleggio (o Mozzarella)
Foglie di insalata mista….. Foglie di rucola, spinaci, lattuga e basilico.
Preriscaldare il forno a 400f
Tagliare i peperoni a metà e posizionarli con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno, irrorarli leggermente con olio e arrostirli per 30 minuti.
Rimuovere i peperoni arrostiti con una pinza e metterli in un sacchetto di plastica…. Sigillare e lasciare riposare per 20 minuti…..
Togliere la pelle e i semi e disporre i peperoni in un piatto di vetro…. Assicurarsi di utilizzare tutto il succo di arrosto contenuto nel sacchetto 👍
Versare l’aceto balsamico e l’olio d’oliva sui peperoni, le olive Kalamata e i capperi sgocciolati.
Mescolare leggermente i liquidi nel piatto intorno ai peperoni.
Avvolgere il piatto in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, tagliare la pelle del Taleggio e scartarla…..
Potreste notare che la pelle presenta segni di muffa…. Non preoccupatevi perché è così che si produce e aggiunge sapore al formaggio👍
Riporre il formaggio con la pelle in frigorifero per farlo rassodare👍
2 ore dopo, scolare i pezzi di peperone marinato in modo che siano più facili da maneggiare quando vengono arrotolati👍
Togliere il formaggio rassodato dal frigorifero e tagliarlo a strisce.
Assemblaggio…….
Su una tavola di legno
Disporre un peperone nel senso della lunghezza e ricoprirlo con le foglie desiderate, quindi posizionare semplicemente un paio di strisce di formaggio all’estremità stretta.
Io adoro la freschezza della scorza di limone di Amalfi, quindi spargetene un po’ sul formaggio.
Condite con sale e pepe a piacere
Arrotolate con cura il peperone e il contenuto dall’estremità sottile a quella grassa…. e, se volete, chiudetelo con uno spiedino di legno.
2 o 3 sono una porzione… ma chi voglio prendere in giro giusto😂
Impiattate altre foglie di insalata e irrorate con un altro po’ di balsamico e con i deliziosi succhi di cottura dei peperoni.
Spargete un po’ di olive e capperi, poi mettete al centro i peperoni arrotolati e ripieni 👍❤️
Concludete con una spruzzata di limone fresco 🍋
In ogni caso, godetevi questo semplice antipasto
Peperone con Taleggio involtini