POLLO AL MANGO E COCCO AL CURRY
🌿🍗🥥🌶🍚🌿
RICETTA:
Ingredienti 🛒
2 petti di pollo, tagliati a cubetti o filetti
3 cucchiai di olio di sesamo, divisi per due
1 cipolla, tagliata a dadini
1 peperone verde grande, tritato
1 peperone rosso grande, tagliato a pezzetti
400 g di mango congelato
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di pasta di curry
3/4 cucchiai di zenzero macinato
1 cucchiaino e 1/2 di Salsa a base di pesce
1 tazza di brodo di pollo
2 tazze di latte di cocco
Metodo
Scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo in una padella. Aggiungere il pollo e cuocerlo fino a quando non è quasi pronto. Rimuovere e mettere da parte.
Aggiungere il restante olio di sesamo, aggiungere le cipolle, mescolare e poi aggiungere peperoni e aglio. Soffriggere per 3-5 minuti.
Aggiungere la pasta di curry, lo zenzero, la salsa di pesce e il brodo di pollo, mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, lasciando che il liquido si riduca.
Riportare il pollo in padella con i suoi succhi. Continuare a ridurre per altri 2 minuti.
Aggiungere il mango e cuocere per altri 2 minuti mescolando spesso.
Aggiungere 1 tazza di latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
Una volta che inizia ad addensarsi, aggiungere la restante tazza di latte di cocco, riportare ad alta temperatura per 2 minuti e togliere dal fuoco.
Servire con il riso e guarnire con coriandolo fresco tritato.
Buon appetito!
POLLO AL MANGO E COCCO AL CURRY