BUDINO DI PANE ALLE MELE 🍏🍂☕
Questo budino di pane è fatto con l’abbinamento di mele, pane al latte, noci e mirtilli rossi secchi immersi in una crema pasticcera, cotti al forno fino a doratura, poi inzuppati nella salsa al caramello… Da provare!!! 💚
RICETTA:
PANE E AGGIUNTE
350 g di Brioche normale o pane al latte (pane dolce)
3 mele Granny Smith medie, sbucciate e tagliate a pezzetti molto piccoli (1/4 di pollice)
75 g di noci tritate
75 g di mirtilli rossi o frutta secca a scelta
Casseruola di circa 9×13 pollici, unta di burro
CUSTODIA
5 Uova grandi
1 tuorlo d’uovo
155 g di barattolo (1/2 tazza) di salsa di mele
1/3 di tazzina
1/2 tazza di zucchero semolato
1 3/4 di tazza di latte intero
1 3/4 di tazza di doppia panna Elmlea
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di cannella macinata
1/2 cucchiaino ciascuno di noce moscata e zenzero macinati
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano e cardamomo macinati
1/4 di cucchiaino di sale
AGGIUNGERE IN SEGUITO
60 g di burro, tagliato a cubetti
SALSA AL CARAMELLO
170 g di burro
3/4 Coppa di zucchero di canna chiara
1/2 tazza di doppia panna Elmlea
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Metodo
Preriscaldare il forno a 180°C.
Tagliare il pane a cubetti di 1 pollice e disporli in uno strato uniforme in una teglia con carta da forno. Tostare per 7-10 minuti o fino a quando non si sarà seccato ma non sarà duro e croccante.
In una grande ciotola sbattere a mano tutti gli ingredienti della crema pasticcera e mettere da parte.
Nella teglia preparata, distribuire metà delle mele sulla base. Ricoprire con metà noci e mirtilli rossi tritati e ripetere con pane, noci e mirtilli rossi.
Versare la crema pasticcera e lasciare riposare per qualche minuto, quindi premere sul pane per sommergerlo completamente, io ho usato le mani. Lasciate riposare la casseruola per 15 minuti, quindi ricopritela uniformemente con il burro a cubetti.
Cuocere in forno scoperto per 45-55 minuti o fino a quando i bordi non sembreranno ben definiti e uno stuzzicadenti inserito nel centro uscirà con poche briciole umide. Raffreddare su una griglia per 10 minuti prima di servire.
SALSA AL CARAMELLO
Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in un pentolino, aggiungere lo zucchero di canna e la panna, sbattendo fino a quando lo zucchero è sciolto e la salsa è riscaldata. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia.
È possibile preparare la salsa al caramello in anticipo e riscaldarla al momento di servirla, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di panna in quanto la salsa si addensa al momento della cottura.
Versare la quantità desiderata di salsa al caramello sul budino di pane. Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia e un altro filo di salsa al caramello. Buon appetito!
BUDINO DI PANE ALLE MELE